Como fazer Feijão Tropeiro? | Top 3 Receitas de Cozinheiras Brasileiras 

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Escrito por Neusa Maria

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Saiba Como Fazer Feijão Tropeiro, tendo acesso às melhores receitas feitas por excelentes cozinheiras brasileiras espalhadas pelo Brasil.

O feijão tropeiro é um prato tradicional da culinária das regiões mineira e paulista. 

No entanto, você sabe de onde veio esse prato delicioso?

Durante o período colonial, o transporte de mercadorias era feito por tropas de cavalos ou burros guiados por homens conhecidos como tropeiros. 

Durante suas viagens, esses homens precisavam se alimentar com o que estivesse disponível e, muitas vezes, isso significava preparar refeições simples com ingredientes como feijão, farinha de mandioca, torresmo, ovos, cebola e temperos.

Foi assim que surgiu o feijão tropeiro, um prato saboroso e nutritivo que se tornou um símbolo da culinária brasileira. 

A receita original é uma mistura de feijão cozido com farinha de mandioca e temperado com alho, cebola e outros condimentos. 

O torresmo e os ovos fritos são adicionados como acompanhamento.

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Atualmente, o feijão tropeiro é uma das principais iguarias da cozinha brasileira, especialmente nas regiões de Minas Gerais e São Paulo.

É servido em restaurantes, bares e em festivais de comida típica por todo o país.

Para apreciar esse prato em toda sua plenitude, é recomendável servi-lo com arroz branco, couve refogada e uma boa pimenta. 

Se você ainda não experimentou o feijão tropeiro, não perca a oportunidade de se deliciar com essa receita histórica e deliciosa.

Observação: Todas as receitas aqui postadas são selecionadas de Cozinheiras Brasileiras pelo Brasil, não criamos, apenas selecionamos e reproduzimos as melhores.

1.º Receita de Feijão Tropeiro Simples

Tempo de preparo: 1h30

Porções: 10

Canal Delícias da Lúcia

Ingredientes:

– 4 xícaras de feijão fradinho;

– 400g de carne seca;

– 250g de bacon;

– 1/5 calabresa;

– Temperos a gosto;

– Aproximadamente 10 folhas de couve;

– 1 cebola;

– Alho a gosto;

– 1/2 de farinha;

– 1/2 de tomate;

– Pimentão a gosto.

Canal Delícias da Lúcia

Modo de Preparo Feijão Tropeiro Simples:

  1. Deixe o feijão de molho por 2 horas e coloque-o na panela de pressão com as folhas de louro;
  2. Deixe cozinhar por 10 minutos e desligue o fogo;
  3. Pique a carne seca, o bacon, a calabresa, o alho, a cebola e o tomate em cubos pequenos;
  4. Em uma frigideira, frite o bacon com um pouco de azeite até que esteja crocante; 
  5. Adicione a calabresa, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos;
  6. Adicione o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos;
  7. Adicione a carne seca e misture bem;
  8. Em outra panela, refogue a couve picada com um pouco de azeite e reserve;
  9. Quando o feijão estiver pronto, retire a pressão e misture o refogado de carne com o feijão;
  10. Adicione a couve refogada e misture bem;
  11. Acerte o sal, se necessário;
  12. Sirva quente.

Dica: Sirva o feijão tropeiro com arroz branco e farofa.


2.º Receita de Feijão Tropeiro Tradicional

Tempo de preparo: 1h30

Porções: 10 

Canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis

Ingredientes:

– 700g de feijão carioca;

– Água;

– 1 colher de chá de sal;

– Pimenta do reino a gosto;

– 1 colher de chá de alho e cebola desidratados;

– 2 folhas de louro;

– 500g de bacon em cubos;

– 500g de linguiça toscana em rodelas;

– 500g de lombo suíno em cubos;

– 1 cebola grande picada;

– 10 dentes de alho picados;

– 1 maço de couve cortado em tiras;

– 1 xícara de farinha de mandioca;

– 6 ovos;

– Sal a gosto.

Canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis

Modo de Preparo Feijão Tropeiro Tradicional:

  1. Lave o feijão e deixe de molho por 1 hora;
  2. Em uma panela de pressão, coloque o feijão escorrido, a água, o sal, a pimenta, o alho, a cebola e o louro;
  3. Tampe a panela e leve ao fogo alto;
  4. Quando a panela pegar pressão, marque 15 minutos e desligue o fogo;
  5. Deixe a pressão sair sozinha;
  6. Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar;
  7. Retire o bacon e frite a linguiça e o lombo na gordura do bacon;
  8. Retire e reserve;
  9. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e o tempero de sua preferência;
  10. Adicione a couve e refogue por alguns minutos;
  11. Adicione a farinha de mandioca e mexa bem;
  12. Em outra frigideira, frite os ovos e misture-os ao ingredientes;
  13. Adicione o feijão cozido e a mistura de carnes à panela com a couve e a farinha;
  14. Misture bem e estará pronto;
  15. Sirva quente.

3.º Receita de Feijão Tropeiro Mineiro

Tempo de preparo: 1h

Porções: 6

Canal: Receitas da Ane

Ingredientes:

– 500g feijão carioca (meio Pacote);

– 250g de bacon;

– 02 gomos de linguiça calabresa; 

– 1/2 maço de couve (3 folhas grandes);

– 1/2 xícara de farinha de mandioca branca ;

– Sal a gosto;

– Colorau a gosto; 

– Tempero Baiano a Gosto;

– 01 Cebola Picada;

– 02 folhas de louro;

– Coentro a gosto;

– 03 Colheres de sopa de óleo.

Canal: Receitas da Ane

Modo de Preparo do Feijão Tropeiro Mineiro:

  1. Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com as folhas de louro, meia colher de sopa de sal e água suficiente para cobrir o feijão por três dedos;
  2. Conte 10 minutos a partir do momento em que a panela começar a chiar e desligue o fogo; Não deixe o feijão cozinhar demais, ele deve estar firme, mas macio;
  3. Escorra o feijão e reserve;
  4. Em outra panela, frite o bacon em fogo baixo até que derreta a gordura;
  5. Adicione a linguiça e refogue até que fique dourada;
  6. Acrescente um pouco de óleo, a cebola picada e deixe refogar até que fique transparente;
  7. Adicione o feijão e misture cuidadosamente;
  8. Acrescente tempero baiano, colorau, 1 colher de chá rasa de sal e coentro picado a gosto;
  9. Misture novamente;
  10. Adicione a couve picada e misture novamente;
  11. Acerte o sal a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos;
  12. Finalize adicionando a farinha de mandioca e misture bem;
  13. Sirva quente.

Perguntas frequentes:

Como era feito o feijão tropeiro?

Durante suas jornadas, os tropeiros se viravam com os ingredientes que tinham à disposição, criando receitas simples, saborosas e nutritivas. Combinando feijão cozido, farinha de mandioca refogada, torresmo, ovos, cebola e temperos, surgiu o famoso feijão tropeiro, prato típico da culinária brasileira.

Quanto tempo gasta para cozinhar feijão para fazer feijão tropeiro?

Geralmente o tempo médio gasto para cozinhar o feijão tropeiro é de 20 minutos, já o preparo total do prato fica em torno de 1 hora e 30 minutos.

Qual é o nome do feijão para fazer feijão tropeiro?

O nome científico é Phaseolus vulgaris. Popularmente chamado de feijão comum.

Pode congelar feijão tropeiro depois de pronto?

Se você decidir congelar o tropeiro, sugiro fazê-lo antes de adicionar o ovo e finalizar o prato. Ao reaquecer, adicione o ovo e a farinha, mas aqueça primeiro no microondas para que o feijão não precise ser misturado em excesso e permaneça soltinho. Essas medidas ajudarão a manter a textura e o sabor do prato.

Quanto custa um prato de feijão tropeiro?

O valor de um prato de feijão tropeiro pode variar de acordo com a combinação escolhida, custando entre R$20,00 e R$60,00, dependendo do acompanhamento selecionado. Em geral, o prato é preparado com linguiça suína defumada, torresmo, cebola, cebolinha, feijão, farinha e ovo mexido, sendo o arroz o acompanhamento tradicional.

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