Saiba Como Fazer Feijão Tropeiro, tendo acesso às melhores receitas feitas por excelentes cozinheiras brasileiras espalhadas pelo Brasil.
O feijão tropeiro é um prato tradicional da culinária das regiões mineira e paulista.
No entanto, você sabe de onde veio esse prato delicioso?
Durante o período colonial, o transporte de mercadorias era feito por tropas de cavalos ou burros guiados por homens conhecidos como tropeiros.
Durante suas viagens, esses homens precisavam se alimentar com o que estivesse disponível e, muitas vezes, isso significava preparar refeições simples com ingredientes como feijão, farinha de mandioca, torresmo, ovos, cebola e temperos.
Foi assim que surgiu o feijão tropeiro, um prato saboroso e nutritivo que se tornou um símbolo da culinária brasileira.
A receita original é uma mistura de feijão cozido com farinha de mandioca e temperado com alho, cebola e outros condimentos.
O torresmo e os ovos fritos são adicionados como acompanhamento.
Atualmente, o feijão tropeiro é uma das principais iguarias da cozinha brasileira, especialmente nas regiões de Minas Gerais e São Paulo.
É servido em restaurantes, bares e em festivais de comida típica por todo o país.
Para apreciar esse prato em toda sua plenitude, é recomendável servi-lo com arroz branco, couve refogada e uma boa pimenta.
Se você ainda não experimentou o feijão tropeiro, não perca a oportunidade de se deliciar com essa receita histórica e deliciosa.
Observação: Todas as receitas aqui postadas são selecionadas de Cozinheiras Brasileiras pelo Brasil, não criamos, apenas selecionamos e reproduzimos as melhores.
1.º Receita de Feijão Tropeiro Simples
Tempo de preparo: 1h30
Porções: 10
Ingredientes:
– 4 xícaras de feijão fradinho;
– 400g de carne seca;
– 250g de bacon;
– 1/5 calabresa;
– Temperos a gosto;
– Aproximadamente 10 folhas de couve;
– 1 cebola;
– Alho a gosto;
– 1/2 de farinha;
– 1/2 de tomate;
– Pimentão a gosto.
Canal Delícias da Lúcia
Modo de Preparo Feijão Tropeiro Simples:
- Deixe o feijão de molho por 2 horas e coloque-o na panela de pressão com as folhas de louro;
- Deixe cozinhar por 10 minutos e desligue o fogo;
- Pique a carne seca, o bacon, a calabresa, o alho, a cebola e o tomate em cubos pequenos;
- Em uma frigideira, frite o bacon com um pouco de azeite até que esteja crocante;
- Adicione a calabresa, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos;
- Adicione o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos;
- Adicione a carne seca e misture bem;
- Em outra panela, refogue a couve picada com um pouco de azeite e reserve;
- Quando o feijão estiver pronto, retire a pressão e misture o refogado de carne com o feijão;
- Adicione a couve refogada e misture bem;
- Acerte o sal, se necessário;
- Sirva quente.
Dica: Sirva o feijão tropeiro com arroz branco e farofa.
2.º Receita de Feijão Tropeiro Tradicional
Tempo de preparo: 1h30
Porções: 10
Ingredientes:
– 700g de feijão carioca;
– Água;
– 1 colher de chá de sal;
– Pimenta do reino a gosto;
– 1 colher de chá de alho e cebola desidratados;
– 2 folhas de louro;
– 500g de bacon em cubos;
– 500g de linguiça toscana em rodelas;
– 500g de lombo suíno em cubos;
– 1 cebola grande picada;
– 10 dentes de alho picados;
– 1 maço de couve cortado em tiras;
– 1 xícara de farinha de mandioca;
– 6 ovos;
– Sal a gosto.
Canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Modo de Preparo Feijão Tropeiro Tradicional:
- Lave o feijão e deixe de molho por 1 hora;
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão escorrido, a água, o sal, a pimenta, o alho, a cebola e o louro;
- Tampe a panela e leve ao fogo alto;
- Quando a panela pegar pressão, marque 15 minutos e desligue o fogo;
- Deixe a pressão sair sozinha;
- Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar;
- Retire o bacon e frite a linguiça e o lombo na gordura do bacon;
- Retire e reserve;
- Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e o tempero de sua preferência;
- Adicione a couve e refogue por alguns minutos;
- Adicione a farinha de mandioca e mexa bem;
- Em outra frigideira, frite os ovos e misture-os ao ingredientes;
- Adicione o feijão cozido e a mistura de carnes à panela com a couve e a farinha;
- Misture bem e estará pronto;
- Sirva quente.
3.º Receita de Feijão Tropeiro Mineiro
Tempo de preparo: 1h
Porções: 6
Ingredientes:
– 500g feijão carioca (meio Pacote);
– 250g de bacon;
– 02 gomos de linguiça calabresa;
– 1/2 maço de couve (3 folhas grandes);
– 1/2 xícara de farinha de mandioca branca ;
– Sal a gosto;
– Colorau a gosto;
– Tempero Baiano a Gosto;
– 01 Cebola Picada;
– 02 folhas de louro;
– Coentro a gosto;
– 03 Colheres de sopa de óleo.
Canal: Receitas da Ane
Modo de Preparo do Feijão Tropeiro Mineiro:
- Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com as folhas de louro, meia colher de sopa de sal e água suficiente para cobrir o feijão por três dedos;
- Conte 10 minutos a partir do momento em que a panela começar a chiar e desligue o fogo; Não deixe o feijão cozinhar demais, ele deve estar firme, mas macio;
- Escorra o feijão e reserve;
- Em outra panela, frite o bacon em fogo baixo até que derreta a gordura;
- Adicione a linguiça e refogue até que fique dourada;
- Acrescente um pouco de óleo, a cebola picada e deixe refogar até que fique transparente;
- Adicione o feijão e misture cuidadosamente;
- Acrescente tempero baiano, colorau, 1 colher de chá rasa de sal e coentro picado a gosto;
- Misture novamente;
- Adicione a couve picada e misture novamente;
- Acerte o sal a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos;
- Finalize adicionando a farinha de mandioca e misture bem;
- Sirva quente.
Perguntas frequentes:
Como era feito o feijão tropeiro?
Durante suas jornadas, os tropeiros se viravam com os ingredientes que tinham à disposição, criando receitas simples, saborosas e nutritivas. Combinando feijão cozido, farinha de mandioca refogada, torresmo, ovos, cebola e temperos, surgiu o famoso feijão tropeiro, prato típico da culinária brasileira.
Quanto tempo gasta para cozinhar feijão para fazer feijão tropeiro?
Geralmente o tempo médio gasto para cozinhar o feijão tropeiro é de 20 minutos, já o preparo total do prato fica em torno de 1 hora e 30 minutos.
Qual é o nome do feijão para fazer feijão tropeiro?
O nome científico é Phaseolus vulgaris. Popularmente chamado de feijão comum.
Pode congelar feijão tropeiro depois de pronto?
Se você decidir congelar o tropeiro, sugiro fazê-lo antes de adicionar o ovo e finalizar o prato. Ao reaquecer, adicione o ovo e a farinha, mas aqueça primeiro no microondas para que o feijão não precise ser misturado em excesso e permaneça soltinho. Essas medidas ajudarão a manter a textura e o sabor do prato.
Quanto custa um prato de feijão tropeiro?
O valor de um prato de feijão tropeiro pode variar de acordo com a combinação escolhida, custando entre R$20,00 e R$60,00, dependendo do acompanhamento selecionado. Em geral, o prato é preparado com linguiça suína defumada, torresmo, cebola, cebolinha, feijão, farinha e ovo mexido, sendo o arroz o acompanhamento tradicional.