O brigadeiro é mais do que um simples doce – ele é um verdadeiro ícone das celebrações no Brasil.
Seja em festas de aniversário, encontros com amigos ou como um presente especial, essa delícia cremosa sempre encontra espaço em nossas mesas e corações.
Fácil de fazer e com um sabor irresistível, o brigadeiro combina simplicidade e versatilidade, conquistando gerações.
Veja, as receitas de brigadeiro!👇
Neste artigo, vamos mostrar tudo o que você precisa saber para preparar um brigadeiro perfeito:
- Os ingredientes essenciais para garantir o sabor e a textura ideais.
- O passo a passo detalhado para fazer o brigadeiro tradicional e acertar no ponto.
- Dicas para armazenar, inovar nas receitas e até lucrar com a venda de brigadeiros.
Seja para adoçar o dia ou para empreender, o brigadeiro é sempre uma escolha certeira.
Ingredientes Para Brigadeiro Tradicional
Antes de tudo, vamos reunir os ingredientes para brigadeiro que compõem o brigadeiro tradicional.
- 1 lata de leite condensado (preferencialmente com pelo menos 6% de gordura)
- 40 gramas de chocolate em pó 50%
- 1 caixinha de creme de leite (17% de gordura)
- 20 gramas de manteiga sem sal
- Granulado (para finalizar o brigadeiro)
Dicas sobre os ingredientes
É importante observar a qualidade do leite condensado, pois isso influencia diretamente na textura e no sabor do brigadeiro.
O chocolate em pó deve ser peneirado para evitar grumos, o que ajuda a deixar a massa do brigadeiro lisinha.
Além disso, a manteiga, se o creme de leite não for muito gorduroso, é fundamental para dar aquela cremosidade extra.
Preparo do Brigadeiro
Para começar, misture os ingredientes na panela.
Coloque o leite condensado em uma panela.
Em seguida, adicione o chocolate em pó peneirado e misture até que ele se incorpore bem ao leite condensado, formando uma massa homogênea.
Depois disso, acrescente a caixinha de creme de leite e a manteiga sem sal.
Isso ajuda a garantir um brigadeiro cremoso e com um sabor mais sofisticado.
Na sequência, coloque a panela no fogo baixo e mexa continuamente.
É essencial raspar bem o fundo e as laterais da panela para evitar que o brigadeiro queime ou crie uma camada grossa no fundo.
Quando estiver no ponto ideal, o brigadeiro começa a soltar do fundo da panela e a massa forma um bloco quando inclinada na colher, ficando pronto para o ponto de enrolar brigadeiro.
Moldando e Finalizando o Brigadeiro
Assim que a massa estiver pronta, o próximo passo é deixá-la esfriar para começar a bolear e enrolar o brigadeiro.
Após desligar o fogo, deixe a massa esfriar completamente.
Você pode usar um plástico filme para cobrir a massa, evitando que forme uma película seca por cima.
O ideal é deixar esfriar em temperatura ambiente por cerca de 6 horas, mas, se preferir acelerar, pode colocar na geladeira.
Com a massa fria, comece a bolear o brigadeiro.
Para isso, passe um pouco de manteiga nas mãos para que a massa do brigadeiro não grude.
A seguir, pegue uma quantidade de aproximadamente 15 gramas de massa e enrole até formar uma bolinha uniforme.
Por fim, para a finalização, passe o brigadeiro no granulado de sua preferência, garantindo uma cobertura uniforme.
Depois disso, é só colocar nas forminhas.
Armazenamento e Dicas Extras
Agora que os brigadeiros estão prontos, eles podem ser mantidos em temperatura ambiente por até três dias, desde que estejam protegidos da umidade e em um recipiente fechado.
Caso prefira, você também pode armazená-los na geladeira, mas lembre-se de retirá-los um pouco antes de servir para que voltem a uma temperatura mais agradável e macia.
Dicas Profissionais para Vender Brigadeiros
Se você pretende vender brigadeiros, considere montar uma tabela de sabores e preços.
Algumas opções populares além do brigadeiro tradicional incluem sabores como bicho de pé, paçoca, ninho e cajuzinho.
No modelo tradicional, a média de preço é de R$180 por cento de brigadeiros de 18 gramas cada.
Uma boa dica é oferecer ao cliente a escolha de até quatro sabores por cento, o que aumenta a variedade e atratividade do seu produto.
Aplicativos para Calcular Custos e Divulgar Seus Brigadeiros
Existem vários aplicativos que podem te ajudar a calcular os custos e organizar as vendas de brigadeiros.
Abaixo estão algumas sugestões com avaliações diretas dos usuários.
- Receitas – Quanto Cobrar – Avaliado com 4.5 estrelas, este aplicativo permite que você calcule os custos detalhados dos ingredientes do brigadeiro e estime o preço de venda dos brigadeiros. Por isso, é ideal para quem está começando e precisa de uma ajuda para definir valores.
- Instagram – Para quem quer divulgar seus brigadeiros, o Instagram é uma plataforma visual poderosa. Com ele, você pode criar um perfil profissional, compartilhar fotos de seus brigadeiros gourmet e interagir com clientes. A avaliação geral da plataforma é positiva, especialmente para divulgação de negócios locais.
- Trello – Avaliado com 4.7 estrelas, o Trello é excelente para organizar pedidos, controlar estoque e agendar entregas. Por meio dele, você pode criar listas e adicionar detalhes sobre cada encomenda, mantendo tudo organizado.
E pronto! Agora você tem todas as dicas para fazer o brigadeiro tradicional e até iniciar um pequeno negócio de venda de brigadeiros.
Veja, COMO FAZER!